※こちらの商品は8月24日（月）発売予定です

【2025BY 純米 一夏越え ひやおろし 720ml】

冬に出来上がった新酒に1回火入れ（殺菌処理）を行い
その後、春から夏にかけて
涼しい酒蔵の中で保管しながら熟成させ、
新酒の頃の荒々しさが取れて丸くなり
旨味も乗って飲み頃となった秋ごろに
2回目の火入れを行わずに発売するものを
「ひやおろし」と呼んでいます

こちらのひやおろしは
2025BYに醸造した各新酒に火入れを行い、
涼しい酒蔵の中で保管しながら一夏の間、
熟成させたものの中から
601酵母を使用した純米吟醸と純米を
独自の割合でブレンドして仕上げた
一夏越えのひやおろしです

ややジューシーな味わいに程よい酸、
アルコール13度ととても軽快な飲み口ですが
しっかりと飲みごたえもあります

常温からお燗まで
美味しくお飲みいただけますが、
お燗にすると特に旨みが増して
美味しくお飲みいただけます

仕込みは"酸基醴酛（さんきあまざけもと）"で
行っています

酸基醴酛は高温糖化した蒸米に
乳酸菌を添加して造る仕込み方法で、
この乳酸菌が乳酸を作り
乳酸が酸性を高めることによって雑菌の汚染を防ぎ
安全に発酵を行うことが出来ます

また、
出来上がったお酒には
乳酸菌が作った自然な酸味が加わり、
さらに、この酸がボディ感のある酒質も生み出します

今期のひやおろし第2弾
純米 一夏越え ひやおろし を
ぜひお試しください



<純米 一夏越え ひやおろし データ>
酒母：酸基醴酛（さんきあまざけもと）
原材料：米（国産）、米麴（国産米）
原料米：玉栄（鳥取県産）
精米歩合：75%
酵母：601酵母
日本酒度：±0（誤差を含みます）
酸度：1.7（誤差を含みます）
アルコール分：13度
酒造年度：2025BY
内容量：720ml

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