【2024BY 新酒1号 純米吟醸 赤ラベル 無濾過原酒 720ml】

2024BYの新酒1号も昨年と同じく
55％まで贅沢に精米した鳥取県産の酒米"玉栄（たまさかえ）"を
701酵母（泡無し7号酵母）で醸した
"純米吟醸 赤ラベル（玉栄・701酵母）"です

仕込みは近年の此君の代名詞ともなった
"酸基醴酛（さんきあまざけもと）"で仕込んでいます

酸基醴酛は高温糖化した蒸米に
乳酸菌を添加して造る仕込み方法で、
この乳酸菌が乳酸を作り
乳酸が酸性を高めることによって雑菌の汚染を防ぎ
安全に発酵を行うことが出来ます

また、
出来上がったお酒には
乳酸菌が作った自然な酸味が加わり、
さらに、この酸がボディ感のある酒質も生み出します

このようにして出来上がった
今期の新酒1号"純米吟醸 赤ラベル"は
口に含むとジューシーな旨味を感じますが
ややドライな味わいに変わり
酸もしっかりあってキレも良いです
余韻はドライな印象です

酸基醴酛により
ボディ感があり飲みごたえもあります

そしてアルコールも14%と軽快な口当たりで
飲み飽きもせずスイスイと飲めます

このように仕上がった
2024BYの新酒1号"純米吟醸 赤ラベル"を
"無濾過原酒"にて販売中です

是非、お試しください！



<純米吟醸 赤ラベル 2024BY データ>
酒母：酸基醴酛
原材料：米（国産）、米麴（国産米）
原料米：玉栄（鳥取県産）
精米歩合：55%
酵母：701酵母
アルコール分：14%
酒造年度：2024BY
内容量：720ml

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