※こちらのお酒は9/17発売です

【2025BY 純米吟醸 二夏越え ひやおろし 720ml】

冬に出来上がった新酒に1回火入れ（殺菌処理）を行い
その後、春から夏にかけて
涼しい酒蔵の中で保管しながら熟成させ、
新酒の頃の荒々しさが取れて丸くなり
旨味も乗って飲み頃となった秋ごろに
2回目の火入れを行わずに発売するものを
「ひやおろし」と呼んでいます

こちらのひやおろしは
通常の一夏越え ひやおろしよりも
さらに1年、熟成させた "二夏越え" のひやおろしです

2024BYに醸造した純米吟醸 銀ラベル（玉栄・901酵母）に
1回、火入れを行い、
涼しい酒蔵の中で保管しながら熟成させて
2025年の夏を越え、さらに2026年の夏も越えて
しっかりと旨みの乗った 二夏越え ひやおろし です

味わいはジューシーで乳酸菌由来の程よい酸、
アルコールも14度と軽快な飲み口です

仕込みは"酸基醴酛（さんきあまざけもと）"で
行っています

酸基醴酛は高温糖化した蒸米に
乳酸菌を添加して造る仕込み方法で、
この乳酸菌が乳酸を作り
乳酸が酸性を高めることによって雑菌の汚染を防ぎ
安全に発酵を行うことが出来ます

また、
出来上がったお酒には
乳酸菌が作った自然な酸味が加わり、
さらに、この酸がボディ感のある酒質も生み出します

通常のひやおろしよりさらに1年
熟成させて旨みの乗った
純米吟醸 二夏越え ひやおろし を
ぜひお試しください

※純米吟醸 二夏越え ひやおろし は
　720mlのみの販売となります



<純米吟醸 二夏越え ひやおろし データ>
酒母：酸基醴酛（さんきあまざけもと）
原材料：米（国産）、米麴（国産米）
原料米：玉栄（鳥取県産）
精米歩合：58%
酵母：901酵母
日本酒度：-6（誤差を含みます）
酸度：1.8（誤差を含みます）
アルコール分：14度
酒造年度：2024BY
内容量：720ml

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