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【純米吟醸 赤ラベル 二夏越え ひやおろし 720ml】

冬に出来上がった新酒に1回火入れ（殺菌処理）を行い
その後、春から夏にかけて
涼しい酒蔵の中で保管しながら熟成させ、
新酒の頃の荒々しさが取れて丸くなり
旨味も乗って飲み頃となった秋ごろに
2回目の火入れを行わずに発売するものを
「ひやおろし」と呼んでいます

こちらのひやおろしは
通常の一夏越え ひやおろしよりも
さらに1年、熟成させた "二夏越え" の
ひやおろしです

仕込みは"酸基醴酛（さんきあまざけもと）"で
行っています

酸基醴酛は高温糖化した蒸米に
乳酸菌を添加して造る仕込み方法で、
この乳酸菌が乳酸を作り
乳酸が酸性を高めることによって雑菌の汚染を防ぎ
安全に発酵を行うことが出来ます

また、
出来上がったお酒には
乳酸菌が作った自然な酸味が加わり、
さらに、この酸がボディ感のある酒質も
生み出します

純米吟醸 赤ラベル 二夏越え ひやおろし は
強めの酸とややドライな味わい、
アルコール14度で軽い飲み口の
ひやおろしです

通常のひやおろしよりさらに1年
熟成させて旨みの乗った
純米吟醸 赤ラベル 二夏越え ひやおろし を
ぜひお試しください



<純米吟醸 赤ラベル 二夏越え ひやおろし データ>
酒母：酸基醴酛（さんきあまざけもと）
原材料：米（国産）、米麴（国産米）
原料米：玉栄（鳥取県産）
精米歩合：58%
酵母：701酵母
日本酒度：+4（誤差を含みます）
酸度：2.1（誤差を含みます）
アルコール分：14度
酒造年度：2024BY
内容量：720ml

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