【R4BY 仕込み1号】純米吟醸 赤ラベル R4BY 無濾過原酒 720ml

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【純米吟醸 赤ラベル R4BY 無濾過原酒 720ml】

近年の此君は「甘み」「酸味」「軽快」をテーマに醸造していますが
こちらの「純米吟醸 赤ラベル」も”程よい甘み”と”しっかりとした酸味”、
そして”軽快な飲み口”に仕上げています

甘みはありますが甘すぎることはなく、
酸味がありキレもよいのでスッキリとして後味も良く、
飲み飽きずにスイスイと軽快に飲める味わいです!

こちらの「純米吟醸 赤ラベル」のスペックについて、
酒米は鳥取県産の玉栄(たまさかえ)のみを使用、
酵母は醸造協会の701酵母を使用して発酵させました

また、酒造りの始めの段階で行う酛仕込み(酒母)には
R1BYから採用している「酸基醴酛(さんきあまざけもと)」
にて仕込みを行っています
「酸基醴酛(さんきあまざけもと)」は明治時代に考案された仕込み方法で、
タンクに麹とお湯と蒸米を入れ、高温にして糖化させた醴(甘酒)へ
乳酸菌を添加して発酵させることによって乳酸菌が乳酸を作り
この乳酸で酸性を高めることによって雑菌の繁殖を防ぎ
安全に発酵を進める仕込み方法です

また、この乳酸菌が作る自然な酸味がお酒の味わいに加わり、
ボディ感のある酒質も作り上げてくれます

このようにして出来上がった「純米吟醸 赤ラベル」を
搾ったままビン詰めして、火入れ(殺菌処理)のみを行った
「無濾過原酒」での発売です!

是非、お試しください!


<純米吟醸 赤ラベル R4BY データ>
酒母:酸基醴酛(さんきあまざけもと)
原材料:米(国産)、米麴(国産米)
原料米:玉栄(鳥取県産)
精米歩合:55%
酵母:701酵母
アルコール分:15度
酒造年度:R4BY
内容量:720ml
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