【サマーセール！】【2022BY】純米吟醸 赤ラベル 2022BY 無濾過原酒 720ml

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【2022BY 純米吟醸 赤ラベル 2022BY 無濾過原酒 720ml】

2022年度醸造の純米吟醸 赤ラベルです

酒米は鳥取県産の玉栄（たまさかえ）のみを使用し
701酵母（泡なし7号酵母）で発酵させて造りました

酛仕込みは近年の此君の定番となりました
酸基醴酛（さんきあまざけもと）です

酸基醴酛は江戸時代から伝わる仕込み方法で
高温で糖化した蒸米に
培養した乳酸菌を添加することで
乳酸菌が作る乳酸による自然な酸味が
特徴の仕込み方法です

2022年度に醸造した後
一度 "火入れ（殺菌処理）" を行い、
酒蔵の中で保管しながら熟成させていた
こちらの純米吟醸 赤ラベル

熟成させたことによって
新酒の頃の荒さも落ち着いてきて
味わいは "ややドライ" で
グッと旨味もあって
じんわりな酸、
常温でもグイグイ飲めますが
温度高めのお燗にしても美味しい
純米吟醸です！

是非いろいろな温度帯で
お楽しみください！



<純米吟醸 赤ラベル 2022BY データ>
酒母：酸基醴酛（さんきあまざけもと）
原材料：米（国産）、米麴（国産米）
原料米：玉栄（鳥取県産）
精米歩合：55%
酵母：701酵母
アルコール分：15度
酒造年度：2022BY
内容量：720ml
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