【純米 黒ラベル R4BY 無濾過原酒 720ml】

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R4BYの新酒もこちらでラスト！
新酒4号「純米 黒ラベル（玉栄・601酵母）」発売中です

今回の「純米 黒ラベル」は近年の此君の ”純米” では初の ”ジューシーな旨味のお酒” です！

これまでの此君の純米は非常にドライな味わいでした
またR1BYから酒質を変えて、全体的にドライから甘みのある味わいにシフトしてきた中でも
純米はドライよりの味わいに仕上げてきましたが、
今期は純米もジューシーな旨味の味わいに仕上げました

酸は程よい感じです
添加した乳酸菌が作り出した自然の酸味が心地良いです

此君は酸基醴酛（さんきあまざけもと）という仕込み方法で造っていますが
これは明治時代に考案された仕込み方法で、
タンクに麹とお湯と蒸米を入れ、
高温にして糖化させた醴（甘酒）へ乳酸菌を添加して発酵させることによって乳酸菌が乳酸を作り、
この乳酸で酸性を高めることによって雑菌の繁殖を防ぎ安全に発酵を進める仕込み方法です

また、この乳酸菌が作る自然な酸味がお酒の味わいに加わり、
ボディ感のある酒質も作り上げてくれます

醸造用乳酸は使用していません
なるべく自然に近い酒造りを行い、此君は麹と酵母と乳酸菌が作り出しています

そして、アルコールを14％で仕上げていますので
飲み口がとても軽快です！

ジューシーな旨味と程よい酸、
軽快な飲み口で飲み疲れることもなく
スイスイと飲んでいただけます

こちらの新酒4号「純米 黒ラベル」を
搾ったままビン詰めした「無濾過原酒」にて、
ただいま販売しています

是非お試しください！



<純米 黒ラベル R4BY データ>
酒母：酸基醴酛（さんきあまざけもと）
原材料：米（国産）、米麴（国産米）
原料米：玉栄（鳥取県産）
精米歩合：70%
酵母：601酵母
アルコール分：14%
酒造年度：R4BY
内容量：720ml

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